당뇨병 환자에게 식단 관리가 중요한데, 밀가루 선택도 큰 영향을 미칩니다. 듀럼밀과 일반 밀가루는 혈당에 미치는 영향에서 차이가 있습니다. 아래에서 두 밀가루가 당뇨 관리에 어떤 영향을 미치는지 살펴보겠습니다. 듀럼밀의 당뇨 관리 효과 • 낮은 혈당 지수(GI): 듀럼밀의 혈당 지수(GI)는 47로, 일반 밀가루보다 낮습니다. GI가 낮은 식품은 혈당을 천천히 상승시키기 때문에 혈당 변동이 적고, 안정적인 혈당 유지에 도움이 됩니다. • 높은 섬유질 함량: 듀럼밀은 섬유질 함량이 더 높아 소화 속도를 늦추고, 혈당 상승을 완만하게 만들어 당뇨 환자에게 유리합니다. 섬유질이 풍부한 식단은 포만감을 주어 과식을 방지하고, 혈당 관리를 쉽게 합니다. • 소화 흡수 속도: 듀럼밀은 일반 밀가루보다 소화와 흡수가..